#Рецепт_ZuzikBBQ – Грудинка горячего копчения в коптильне
Ингредиенты:
- Грудинка — 1 килограмм
- Вода — 500 миллилитров
- Соль — 3 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Перец черный горошком — 0,5 Ст. ложки
- Кориандр молотый — 0,5 Ст. ложки
- Перец чили, хлопья — 0,5 Ст. ложки
- Лавровый лист — 2 Штуки
Рецепт:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Приготовьте маринад – воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте специи и проварите пару минут, затем остудите и добавьте соль и сахар. Залейте мясо маринадом, поставьте под гнет и уберите в холодильник на трое суток.
- По истечению времени маринования выньте грудинку из рассола, промойте, обсушите салфетками и оставьте в холодильнике на сутки ничем не накрывая.
- Насыпьте в коптильню щепу и подвесьте грудинку на шпагате. Коптите в течение часа при температуре около 70 градусов. Затем охладите и подавайте на стол.
