Грудинка гарячого копчення в коптильні

#Рецепт_ZuzikBBQ – Грудинка гарячого копчення в коптильні

Складові:

• Грудинка – 1 кілограм
• Вода – 500 мілілітрів
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Перець чорний горошком – 0,5 ст. ложки
• Коріандр мелений – 0,5 ст. ложки
• Перець чилі, пластівці – 0,5 Ст. ложки
• Лавровий лист – 2 штуки

Рецепт:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
2. Приготуйте маринад – воду в каструлі доведіть до кипіння, додайте спеції і проваріть пару хвилин, потім остудіть і додайте сіль і цукор. Залийте м’ясо маринадом, поставте під гніт і приберіть в холодильник на три доби.
3. По закінченню часу маринування вийміть грудинку з розсолу, промийте, обсушіть серветками і залиште в холодильнику на добу нічим не накриваючи.
4. Насипте в коптильню тріски і підвісьте грудинку на шпагаті. Коптити протягом години при температурі близько 70 градусів. Потім охолодіть і подавайте на стіл.