#Рецепт_ZuzikBBQ – Грудинка гарячого копчення в коптильні
Складові:
- Грудинка – 1 кілограм
- Вода – 500 мілілітрів
- Сіль – 3 ст. ложки
- Цукор – 1 ст. ложка
- Перець чорний горошком – 0,5 ст. ложки
- Коріандр мелений – 0,5 ст. ложки
- Перець чилі, пластівці – 0,5 Ст. ложки
- Лавровий лист – 2 штуки
Рецепт:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- Приготуйте маринад – воду в каструлі доведіть до кипіння, додайте спеції і проваріть пару хвилин, потім остудіть і додайте сіль і цукор. Залийте м’ясо маринадом, поставте під гніт і приберіть в холодильник на три доби.
- По закінченню часу маринування вийміть грудинку з розсолу, промийте, обсушіть серветками і залиште в холодильнику на добу нічим не накриваючи.
- Насипте в коптильню тріски і підвісьте грудинку на шпагаті. Коптити протягом години при температурі близько 70 градусів. Потім охолодіть і подавайте на стіл.
